Batch no:7 - Single hop EKG Bitter "La Tour de Bitter"

12.7.2014

Useamman voimakkaasti humaloidun jenkki pale alen teon jälkeen siinsi mielessä jonkun hieman maltaisemman ja täyteläisemmän oluen teko. Humalaa oluessa saisi kuitenkin olla mukana mutta vähemmän kuin APA-tyylissä. Eihän siinä silloin voi muuta kuin alkaa suunnitella britti-bitterin tekoa. Tyylinä siis English Pale Ale/Extra Special(Strong) Bitter. Kesäperinteen (kai se on perinne, jos se tapahtuu kahtena perättäisenä kesänä?) mukaisesti tämä ollut tehtiin kollaboraation, kuten edelliskesän Satku, JanneK:n kanssa.

Olueen makumaailmaan haluttiin reilusti keksimäistä mallasta, joten perusmaltaaksi valittiin ehkä hieman poikkevasti Viking Maltin Vienna mallas. Sitä tukemaan ja tuomaan lisää entsyymiaktiivisuutta hieman Pale Ale mallasta. Lisäksi mukaan tuli erikoismaltaista tummaa Crystal-mallasta antamaan makua ja ripaus Black-mallasta tuomaan väriä olueen. Tuota viimeksi mainittua laitettiin todella vähän, jotta olueen ei tule paahdetun maltaan makua.

Humalointi päätettiin tehdä tällä kertaa vain yhden engalntilaisen humalan voimin. Pakastimessa oli valmiina East Kent Goldingsia sekä Fugglesia ja niistä käyttöön valittiin East Kent Goldings.

Hiivana käytettiin ensimmäistä kertaa Danstarin Windsoria. Valmistajan mukaan sen pitäisi soveltua juurikin autenttisiin englantilaisiin pintahiivaoluisiin ja tuottaa täyteläisia oluita brittityylisillä esterisellä maulla ja tuoksulla.

Misc:

12,00 g

Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins)

Water Agent

15,06 g

Irish Moss (Boil 15,0 mins)

Fining

Maltaat:

3,50 kg	Vienna (7,0 EBC)	Grain		65,4 %
1,50 kg	Pale Ale Malt (5,0 EBC)	Grain		28,0 %
0,27 kg	Crystal 200 (200,0 EBC)	Grain		5,0 %
0,08 kg	Black (1500,0 EBC)	Grain		1,5 %

Humalat:

65,00 g

East Kent Goldings (EKG) [4,50 %] - Boil 90,0 min

36,8 IBUs

35,00 g

East Kent Goldings (EKG) [4,50 %] - Steep/Whirlpool 30,0 min

7,1 IBUs

Hiiva:

2,0 pkg

Windsor (Danstar #-) [23,66 ml]

Yeast

Mäskäys:
60min 67C

Keitto:
90min

IBU:
44

EBC:
37

OG:

1.060

FG:

1.020

ABV:

5,3%

Käyminen
19-20C

Pullotus:
78g taloussokeria

Käyminen alkoi reippaasti yön aikana ja pulputus jatkui aktiivisesti noin 4 päivää. Viikon kuluttua siirsin sekundäärikäymisastiaan, OG oli siinä vaiheessa jo tippunut tavoitteeseen 1.020. Eli ainakin reipasta tahtia hoiti Windsor hiiva hommansa.

Kaksi viikkoa sekundäärin siirron jälkeen oluen pullotus. Pullotusvaiheessa lisäsin 78g taloussokeria pullossa tapahtuvaa jälkikäymistä varten.Yleensä tykkään, että oluessa on reilusta hiilihappoa, mutta tämän oluen kanssa hain enemmän real ale tyylistä suht mietoa hiilihapotusta. Tuolla 78g sokeria pitäisi tulla noin 2.1 vol CO2, joka sopii brittityyliseen aleen.

Batch no:6 - Imperial IPA (Bryggeri Homebrew Club kilpailu)

Kesäkuu 2014

Bryggeri Helsinki järjestää kotiolut harrastajille kilpailun, jossa on kutkuttava palkinto: voittaja pääsee tekemään oman oluensa Bryggeri Helsingin laitteistolla yhdessä heidän panimomestarinsa kanssa. Lisäksi olut julkistetaan lokakuussa Helsingissa Olut ja Viski Expossa. Kilpailuun pitää kehittää resepti Imperial/Double India Pale Aleen ja myös tehdä se. Valmistetut oluet toimitetaan Bryggeri Helsinkiin tuomaroitavaksi. Ja kyllähän tähän kilpailuun pitää oma korsi laittaa kekoon. Ideoita hetken pyöriteltyäni päädyin mielikuvissa ulkonäöltään  kuparisen punertavaan olueen ja humaloinnin tekisin "semi"jatkuvahumaloituna, eli tässä tapauksessa lisäisin humalaa keittovaiheessa joka 15 minuutti. Ajattelin, että näin saisin aromin ja katkeron paremmin tasapainoon, kun humalaa käytetään aikaslailla paljon. Yritän kuitenkin pitää humalan ja oluen muut osa-alueet tasapainossa niin, että humalointi on reilua mutta ei vedä poskia liian klommolle tai polta kieltä.

Perusmaltaana käytän Viking Maltin Pale Alea ja Sahti mallasta tuomaan hieman väriä. Ajattelin myös että Sahti maltaan käytöllä saisin hivenen tasattua oluen makua hivenen vähemmän maltaiseksi verrattuna pelkään Pale Ale maltaan käyttöön. Ohennan oluen mallasrunkoa myös lisäämällä noin viisi prosenttia sokeria. Lopputuloksen pitäisi olla kuiva, joten mäskäyslämpötilaksi ajattelin yksivaiheinfuusion alapäätä n.63-64C.

Humaliksi valitsin korkean alfahappopitoisuuden omaavia jenkkihumalia. Katkeropuolelle Chinook ja Simcoe kaksikko, keiton keskivaiheille perinteistä Amarilloa ja loppuun vielä Centennial ja Chinook antamaan aromia. Kuivahulointiin vielä Citra, Amarillo, Cascade trio.

Misc:

12,00 g

Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 mins)

Water Agent

1

-

Maltaat:

4,50 kg	Pale Ale Malt (5,0 EBC)	Grain	2	73,8 %
1,00 kg	Sahti Malt (10,0 EBC)	Grain	3	16,4 %
0,25 kg	Crystal EBC 200 (200,0 EBC)	Grain	4	4,1 %
0,35 kg	Cane (Beet) Sugar (0,0 EBC)	Sugar	5	5,7 %

Humalat:

10,00 g	Chinook [12,40 %] - Boil 75,0 min	Hop	6	13,7 IBUs
10,00 g	Simcoe [14,20 %] - Boil 75,0 min	Hop	7	15,7 IBUs
10,00 g	Chinook [12,40 %] - Boil 60,0 min	Hop	8	13,1 IBUs
10,00 g	Simcoe [14,20 %] - Boil 60,0 min	Hop	9	15,1 IBUs
10,00 g	Amarillo [12,50 %] - Boil 45,0 min	Hop	10	12,2 IBUs
10,00 g	Amarillo [12,50 %] - Boil 30,0 min	Hop	11	10,2 IBUs
10,00 g	Centennial [11,00 %] - Boil 15,0 min	Hop	12	5,8 IBUs
10,00 g	Chinook [12,40 %] - Steep/Whirlpool 30,0 min	Hop	13	5,1 IBUs

20,00 g	Amarillo [12,50 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	15	0,0 IBUs
20,00 g	Cascade [5,50 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	16	0,0 IBUs
20,00 g	Citra [14,40 %] - Dry Hop 7,0 Days	Hop	17	0,0 IBUs

Hiiva:

1,0 pkg

Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml]

Yeast

14

-

IBU:

91

EBC:

20

OG:

1.074

FG:

1.010

ABV:
8,4%

Pullotus:

104g luomusokeria

Ja lopputulos kahden viikon pullokypsytyksen jälkeen.

Batch no:4 - IPA

Tammikuu 2014

Uusi yritys tehdä India Pale Alea. Aromihumalina halusin ehdottomasti käyttää Ahtanumia ja Citraa. Katkerohumalia aikani pyöriteltyä päädyin Summitiin. Satkun tekemisestä oli jäänyt yli kaksi kiloa Maris Otteria, joten otin sen perusmaltaaksi. Halusin myös oluen runkoon jonkin verran tukevuutta, joten päädyin käyttämään kolmea eri karamellimallasta sekä Munichia.

Resepti:

Amt	Name	Type	#	%/IBU
5,00 kg	Pale Malt, Maris Otter (Thomas Fawcett) (5,9 EBC)	Grain	1	77,8 %
0,66 kg	Cara Plus 10 (10,0 EBC)	Grain	2	10,3 %
0,40 kg	Munich (18,0 EBC)	Grain	3	6,2 %
0,25 kg	Crystal 100 (100,0 EBC)	Grain	4	3,9 %
0,12 kg	Crystal 200 (200,0 EBC)	Grain	5	1,9 %
30,00 g	Summit [15,80 %] - Boil 90,0 min	Hop	6	58,1 IBUs
20,00 g	Citra [14,40 %] - Boil 30,0 min	Hop	7	25,4 IBUs
20,00 g	Ahtanum [5,20 %] - Boil 0,0 min	Hop	8	0,0 IBUs
1,0 pkg	WLP051 - California Ale V Yeast	Yeast	9	-
20,00 g	Ahtanum [5,20 %] - Dry Hop 14,0 Days	Hop	10	0,0 IBUs
20,00 g	Citra [14,40 %] - Dry Hop 14,0 Days	Hop	11	0,0 IBUs
15,00 g	Summit [15,80 %] - Dry Hop 14,0 Days	Hop	12	0,0 IBUs

Mäskäys:

60min 63C

Keitto:

90 min

IBU:

83

EBC:

23

ABV:

7,5%

Lopputulos heinäkuussa kuvattuna. Sopii hyvin yhteen myös suklaakakun ja jäätelön kanssa!

Batch no:1 IPA (josta tuli Indian Brown Ale?)

5.5.2013. Päivä jolloin alkoi oma oluenpanoharrastus. Toki luettua, opiskeltua ja pohdittua asiaa tuli kauan ennen tuota päivää. Siideriä olin syksyisin tehnyt jo usemman vuoden ja ajatus oluen teosta alkoi herätä, kun neljä käymisastiaa oli suurimman osan vuotta tyhjillään. Kyllähän niille pitäisi hyötykäyttöä löytyä ympäri vuoden, ajattelin. Tilaisuus oluentekoon tuli, kun toinen tyttömme syntyi ja isyysloman aikana tuli asiaan perehdyttyä sen verran, että sain tilattua tarvikkeet sitä varten.

Oluttyyliksi valikoitui IPA ja resepti pohjautui löysästi Brooklyn BrewStoren Beer Making Bookin Everyday IPAan, mutta kun tietenkään reseptin jenkkimaltaita ei löytynyt, niin meni vähän arpomiseksi. Myös Lovibond/SRM vs. EBC oli aikalailla hakusessa, joten tuli otettua hieman tummempaa karamellimallasta.

Resepti

Amt	Name	Type	#	%/IBU
3,98 kg	Pale Ale Malt (5 EBC)	Grain	1	71,8 %
0,90 kg	Crystal 100 (100 EBC)	Grain	2	16,2 %
0,45 kg	CaraPlus (200 EBC)	Grain	3	8,1 %
0,22 kg	Munich (18 EBC)	Grain	4	3,9 %
14,00 g	Chinook [11,40 %] - Boil 60,0 min	Hop	5	23,9 IBUs
14,00 g	Cascade [7,80 %] - Boil 45,0 min	Hop	6	14,0 IBUs
14,00 g	Cascade [7,80 %] - Boil 30,0 min	Hop	7	11,8 IBUs
14,00 g	Cascade [7,80 %] - Boil 15,0 min	Hop	8	7,6 IBUs
14,00 g	Cascade [7,80 %] - Boil 5,0 min	Hop	9	3,1 IBUs
1,0 pkg	Safale S-04	Yeast	10	-

Mäskäys (BIAB tyylillä):

60min 65C

Keitto:

60min

IBU:

60

EBC:

48

(Täytyypä kehittää joku pohja näille resepteille, ei näitä jaksa näin käsin joka kerta naputtaa)

Muistiinpanoihin olen kirjoittanut, että OG olisi ollut 1,065. Ei turhan tehokas mäskäys, kun BeerSmith antaa arvioksi 1,082.

Muistikuvat siitä, miten eka kerta meni: Aloitin hommat siinä neljän viiden aikaan päivällä. Mäskäys meni ihan OK, kunnes tuli aika nostaa mäskipussi ylös. Eipä ollut ihan helppoa yksin nostaa 25 litran kattilasta mäskipussia, valuttaa siitä vierre pois ja huudella. Piti huutaa vaimo apuun. Keitto kesti aivan tuhottoman kauan, kiitos meidän vanhan täysin mopon sähkölieden. Reilun tunnin tai kahden jälkeen, kun vierre oli "lupaillut" kiehumisen alkua hyvän tovin, hain kaasupullon sekä -polttimen ja jatkoin sillä. Sen jälkeen lähti vierre vihdoin kiehumaan. Talon alakerran kaikki ikkunat olivat aivan täynnä kosteutta kun sain keiton vihdoin valmiiksi. Kattilan jäädytys isossa muovilaatikossa kylmässä vedessä suihkutilassa kesti myös pirun pitkään. Loppujen lopuksi sain kuin sainkin sellaiset 17 litraa vierrettä käymisastiaan. Päälle vielä kattilan sekä muiden tarvikkeiden pesu ja valmiita oltiin. Eikä kellokaan ollut kuin sellaiset kaksi tai kolme aamuyöllä =)

BIAB hommat jäi tähän yhteen keittoon. Hommasin seuraavaa kertaa varten toisen 25 litran kattilan:)

Batch no:3 - Porter

31.8.2013

Ensimmäinen itse kehitetty resepti. Haussa oli talven synkkiin ja kylmiin iltoihin sekä kaakeliuunin tulen ääreen olut, joka lämmittäisi mukavasti (siis vaimon lisäksi :)). Suuntaviivoina oli omat suosikki portterit Stallhagen Winter Porter, Malmgård X-Porter sekä Stone Smoked Porter. Oluen tuli lisäksi sopia jouluna olutlimpun tekoon.

Resepti:

Amt	Name	Type	#	%/IBU
5,37 kg	Pilsner (3,0 EBC)	Grain	1	82,0 %
0,52 kg	Cara Plus 200 (220,0 EBC)	Grain	2	8,0 %
0,20 kg	Chocolate Malt (900,0 EBC)	Grain	3	3,0 %
0,20 kg	Munich (18,0 EBC)	Grain	4	3,0 %
0,13 kg	Black (1500,0 EBC)	Grain	5	2,0 %
0,13 kg	Peat Smoked Malt (5,5 EBC)	Grain	6	2,0 %
20,00 g	Centennial [12,00 %] - Boil 90,0 min	Hop	7	28,9 IBUs
32,00 g	Columbus [14,20 %] - Boil 15,0 min	Hop	8	25,4 IBUs
1,0 pkg	WLP007 - Dry English Ale	Yeast	9	-

Mäskäys:

60 min 65C

Keitto:

90 min

IBU:

54

EBC:

73

OG:

1.071

FG:

1.014

ABV:
7,5%

Batch no:2 "Satku" - Kunnianhimoinen yritys tehdä Nogne O #100 klooni

Nälkä kasvoi syödessä vai pitäisikö sanoa juodessa:) Toiseksi panokerraksi valikoitui yhden lempiolueni Nogne O #100 kloonin teko. Kun kerran löytyi itse Kjetil Jiukunin kertoma ohje oluen tekoon Brewing Networkin Can You Brew It -jaksosta, niin pakkohan sitä oli kokeilla. Ja eihän näin hienoa olutta voi yksin tehdä, joten olut tehtiin kollaboraatiotyyliin ystäväni Jannen kanssa.

Panolaitteisto oli myös kasvanut yhden hanallisen 25 litran kattilan verran, jotta ei tarvinnut pussimäskäyksen kanssa mennä. Heti kun päästiin hommiin, niin huomattiin, että eihän mäskikattila vedä kaikkea sitä mallasta minkä resepti vaatii:) Jouduimme jättämään kaksi kiloa Marris Otteria pois lopullisesta reseptistä.

Resepti:

Amt	Name	Type	#	%/IBU
6,00 kg	Maris Otter Malt (7,9 EBC)	Grain	1	85,1 %
0,88 kg	Wheat Malt (3,9 EBC)	Grain	2	12,4 %
0,18 kg	Chocolate (1773,0 EBC)	Grain	3	2,5 %
56,00 g	Chinook [12,90 %] - Boil 90,0 min	Hop	4	81,2 IBUs
56,00 g	Centennial [12,40 %] - Boil 15,0 min	Hop	5	36,2 IBUs
25,00 g	Columbus [11,00 %] - Boil 0,0 min	Hop	6	0,0 IBUs
1,0 pkg	WLP007 - Dry English Ale	Yeast	7	-
26,00 g	Chinook [12,90 %] - Dry Hop 14,0 Days	Hop	8	0,0 IBUs

Mäskäys:

60 min 63C

15 min 72C

Keitto:

90 min

IBU:

117

(Nogne O ilmoittaa #100:n IBU lukemaksi 80, koska laskevat mukaan vain ensimmäisen humalalisäyksen, loput lasketaan aromihumaloinniksi ja niiden IBU:t tulee kaupan päälle:))

OG:

1.090

FG:

1.022

Pullotus:

92g sokeria

Ei siis mennyt aivan alkuperäisten speksien mukaan, mutta hyvää tuli silti:)

Batch no:5 American Pale Ale

Jes, pitkästä aikaa löytyi taas aikaa oluen tekoon! (Ja nyt ensimmäistä kertaa muistiinpanot siitä blogin kautta.) Edellisestä kerrasta olikin jo kulunut aikaa melkein puoli vuotta. Perhe (kaksi ipanaa ja vaimo), koti (90 vuotta vanha omakoti talo) ja sen toukokuussa alkanut keittiö/suihku remontti suunnitteluineen sekä päivätyö on vienyt ajan tehokkaasti.

Tarkoitus olisi saada aikaiseksi American Pale Ale. Reseptin APAlle tein alunperin jo maaliskuussa ja mielessä oli tehdä APA sessio tyyppiseksi eli olut olisi suomalaisittan "maitokauppavahvuinen". Mutta aivan viime metrillä tulin toisiin ajatuksiin (järkiini?) ja nostin perusmaltaan määrää sen verran, että olut olisi vahvuudeltaan noin 5,5 prosenttia. Halusin tällä tavalla saada olueen hieman tukevampaa runkoa ja sitä kautta nautittavuutta, mutta juoma pysyisi kuitenkin lämpimän päivän päätteeksi tai saunan jälkeen nautittavana "palauttavana" janojuomana.

Reseptistä muodostui siis tällainen:

Maltaat:

Pale Malt (Viking Malt) 4,5 kg (92%)

CaraPlus (Viking Malt) 0,25 kg (5%)

Crystal 200 (Viking Malt) 0,15kg (3%)

Humalat:

Columbus (12,9% AA) 12g 90min

Columbus (12,9% AA) 12g 30min

Ahtanum (5,2% AA) 10g 5min

Ahtanum (5,2% AA) 20g 0min

Ahtanum (5,2% AA) 10g dry hop 5vrk

Amarillo (12,5% AA) 10g dry hop 5vrk

Citra (14,4% AA) 10g dry hop

Hiiva:

Safale US-05

Mäskäys:

Yksi vaihe infuusio 65C 60min

Keitto:

90min

IBU:
38

ABV:
5,5%

 Sunnuntai alkoi jo varhain seitsemän aikoihin, mutta siitä oli kiittäminen yksi vuotiasta tytärtä, joka aloittelee lähes tulkoon joka päivä noihin aikoihin. No ei muuta kuin kahvia koneeseen, Pikku Kakkonen pyörimään televisioon ja katselemaan pienen ihmisen iloisia aamutohinoita. Lopun perheen herättyä pari tuntia myöhemmin aloin viemään panimotarvikkeita saunaan ja  noin tuntia myöhemmin olikin jo mäskäysvesi lämpiämässä. Onneksi on tullut kaikki tarvikkeet puunattua kunnolla puhtaaksi edellisen panokerran jäljiltä, niin alkuvalmisteluista pääsi vauhdilla oluen tekoon.

Mäskäysvesi lämpenemässä

Mäskäys

Veden lämmetessä BrewMaten kehoittamaan n. 72 asteeseen, virittelin mäskäyskattilan kuntoon. Käytössäni on 25 litran hanallinen kattila, jonka valepohjan virkaa suorittaa tällä hetkellä mäskäyspussi. Työn alla on saada pussi korvattua toisenlaisella ratkaisulla, mutta ihan OK se on tuollakin mennyt... Kattilan ympärille on askarrellut kuplamuovista ja alumiiniteipistä eristeen, joka oli nyt ensi kertaa käytössä. Sitten vaan maltaat kattilaan ja vettä päälle. Aah, sitä mäskistä nousevaa tuoksua! Digitaalinen lämpömittari mäskiin ja tarkkailemaan lämpötilaa. Omassa saunapanimossa vesi "siirtyy" vesikattilasta mäskikattilaan litran mitalla. Kun n. 16 litraa vettä oli mennyt mäskikattilaan lämpömittari näytti 65C niin kattilan kansi paikoilleen ja mäski tekeytymään.  Sekoittelin mäskiä noin vartin välein ja tarkkailin lämpötilaa samalla. Uusi eriste tuntui toimivan hyvin, mäskin lämpö tippui vain 1,5 asteella tunnin aikana!


Samalla kun mäskäys oli käynnissä niin täytin vesikattilaa huuhtelua varten ja laitoin veden lämpiämään uudelleen. En tiedä miksi, mutta en täyttänyt kattilaa kokonaan vaan jostain kumman syystä ajattelin, että 10 litraa kattilassa jo olevan veden kanssa riittää... (Mental note itselle: täytä vesikattila aina täyteen!). Kun vesi oli lämpiämässä niin hain vierrettä varten yhden käymispönikän, joita käytän huuhtelun aikana vierteen säilyttämiseen ja pesin sen.

45min mäskäyksen jälkeen tarkastin mäskin pH:n valuttamalla vierrettä lasiin ja jaahdyttämällä sen huoneen lämpöiseksi. PH jäi hieman korkeaksi (5.6). Pitää ostaa kalsiumsulfaattia pH:n laskemiseksi ennen seuraavaa kertaa.

Tunnin mäskäyksen jälkeen vierteen laskuun. Lisäsin mäskiin n. neljä litraa lähes kiehuvaa vettä nostaakseni mäskin lämpötilaa lähemmäs 72C. Jouduin kierrättämään vierrettä parikymmentä minuuttia ennen kuin se oli mielestäni tarpeeksi kirkasta, jonka jälkeen aloin hitaasti laskemaan vierrettä. Vierteen vahvuus 1.054. Huuhteluvettä lisäsin aina sitä mukaan kun mäskin pinta oli laskenut sentin verran mallaspatjan yläpuolelle. Noin 15 litran keräyksen jälkeen mittasin ominaispainon uudelleen ja se oli 1.030.  Huuhteluun käytin13 litraa vettä. Tässä vaiheessa huomasin, että huuhteluvesi oli lopussa ja kerättynä oli käymispöntön mukaan sellaiset 21 litraa vierrettä... DOUH! Aikaisemmilla kerroilla vierrettä olen kerännyt n. 25 litraa, joten vajaaksi jäätiin.

Hot break

Vierre keittokattilaan (sama kuin veden lämmitykseen käytetty 25 litran kattila) ja ei kun tulille. Edessä puolentoista tunnin keitto. Hot breakin kohdalla keräsin pintaan tulleet vaahdot pois ja jäin odottamaan kiehumisen alkamista. Kun vierre alkoi kiehua tiputin sekaan 12g Columbusta. Uuh sitä tuoksua! Ensimmäisen lisäyksen jälkeen oli tunti aikaa ennen seuraavaa humalan lisäystä, joten painuin pihalle touhuamaan vaimon ja tyttärien kanssa. Tunnin keiton jälkeen oli aika laittaa lisää humalaa: toinen 12g Columbusta. Viisi minuuttia ennen keittämisen lopettamista sekaan 10g Ahtanumia ja kuohunnan loputtua laitoin uppojäähdyttimen desinfioitumaan. Sitten vielä lopettamisen yhteydessä sekaan 20g Ahtanumia.

Columbus ja Ahtanum odottamassa vierteeseen pääsyä.

Pyöritin vierrettä noin 20min simuloidakseni whirlpoolia ja sitten jäähdytys päälle. Vierre jäähtyi parissa kymmenessä minuutissa 90 asteesta 24 asteeseen. Lapposin jäähtyneen vierteen desinfioidulla lapolla kattilasta käymispönttöön. Safale US-05 sekaan ja reiluksi viideksi minuutiksi ravistamaan suljettua käymispöntöä ilmatakseni vierteen. 

Koska ilma oli lämmin ja kodin remppa pahasti vaiheessa jätin käymispöntön saunan pukuhuoneeseen käymään. Vaikka siellä ei ole lämmitystä niin lattian betonilaatta tasaa kesäisin hyvin lämpötilan vaihteluja, kunhan ei ole viileää/lämmintä liian pitkään... Vesilukon pulputus alkoikin iloisesti yön aikana. Pukuhuoneen lämpötila pyörikin kivasti 17-19 asteen välissä koko käymisajan. Puolentoista viikon jälkeen siirsin oluen sisälle lämpimämpään loppukäymistä varten.

Kaksi viikkoa käymisen alkamisesta siirsin oluen sekundääriin ja lisäsin kuivahumalat. Olut oli käynyt 1.006. Meni siis aikalailla alemmaksi kun suunnitellun 5,5% ABV:n sijaan tuli melkein 6,5% ja hiivan apparent attenuation (mitähän se on suomeksi) 88%. Ilmeisesti aika tiukkaa tavaraa tuo US-05.